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螺丝转儿在北京周边儿和河北等地做的不太一样,有的放麻酱,有的不放.我做的是不放的.发面的步骤就省了,发好了揉的时候面板上放一点泡打粉,不要多哦,多了有苏打的味道.
弄成小剂子,拳头大小吧.
擀成这样的片,不需要太薄.
撒些五香粉或是花椒面,看你爱吃哪口,和面的时候如果没放盐这时候把盐也撒一些.倒点油,把油润满整个面片.
卷起来
从中间切开
切口朝下,把上面捏到一起.
就是这样子...
然后慢点劲儿拉长了,第一种方法是绕着手指头,就这样...
看到效果了吧
第二种是把两条面捏到一起后,不拿起来,直接在面板上卷..
翻过来,把面尾留在下面.
拍平.
就是这个样子.个人体会还是第二种方法做的比较好.另外卷面饼的时候如果是从长边卷起,比短边卷的效果好.
烤箱预热,210度23分钟左右.看自家烤箱火力吧.
