时令鲜蔬小炒~~~空心菜梗炒千张

 

     小时候，每到空心菜上市的季节，空心菜梗在我家最受欢迎，怎么炒都觉得脆嫩好吃，尤其是妈妈最喜欢炒的一道菜---空心菜梗炒千张。可前天回家，就没吃到妈妈炒的菜。

 

 

    妈妈生病了，已经好多天没吃东西了，每天就靠打点滴支撑着。昨天上午陪妈妈到医院做了B超、心电图等检查。检查时涂抹了许多润滑剂，这东西糊在身上好不舒服的。输完液回家帮妈妈擦洗更衣，才发现，妈妈瘦的好厉害，心里真不是滋味。妈妈不许老爸告诉我她病了，她知道我很忙，公公刚出院，婆婆也要照顾，不想让我太累，可做女儿的为他们分担的太少太少··· ···

 

   妈妈没胃口，啥也不想吃，做一盘平日里她喜欢的菜，愿妈妈早日恢复健康。

 

 

   空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

 

   空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。在炎热的夏季，很容易因出汗较多引发心慌的症状，空心菜、毛豆等富含钾元素的菜蔬可以多吃点。

 

 

 

主料：空心菜梗150克  千张200克

辅料：猪肉100克  红椒1个  洋葱1个

调料：食用3茶匙  盐适量  淀粉适量  生抽2勺。

 

做法：

1、准备好千张、香菇、红椒和洋葱。

2、准备好空心菜梗；掐断、从中间撕开，洗净、用少许盐腌制。

3、千张洗净、切细丝。

4、猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；香菇、洋葱切丝；红椒切小段。

5、锅中油热，将猪肉丝滑散盛起备用。

6、锅中余油，爆香洋葱。

 

步骤图1-6

 

 

 

7、菜梗挤净水分，倒入锅中翻炒。

8、倒入香菇，炒匀。

9、倒入千张丝，炒匀。

10、加入盐、生抽，炒匀。

11、倒入滑散的肉丝，炒匀。

12、倒入红椒炒匀；调好味盛入盘中。

 

步骤图7-12

 

 

贴心叮咛：

1、空心菜应旺火快炒，避免营养流失。

2、空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者少吃。