夏日里有很多冰品可以让人解暑消渴，尤其是冰淇淋和砂冰，冰淇淋是以打发动物性鲜奶油与蛋奶酱拌和，再经反复冷冻与搅拌使其包覆大量空气，而使组织柔软蓬松。而冰砂则是以鲜水果制成，热量比较低。而且不含油脂。两种在制作时都需要反复冷冻和搅拌，品尝时才会感到绵细。虽然无法像专业的制作那样绵细，但是自己劳动的成果，品尝在口中也是别有一番风味哦。
【酸奶冰淇淋】
原料：动物鲜奶油100克、酸奶100克、鲜奶150ml、细砂糖、蛋黄2个、柠檬汁1小匙（没有也可以不加）
做法：
1、所有材料的集合。（图1）
2、牛奶加入砂糖融化，温度不用太高。（图2）
3、蛋黄放入容器内搅散成蛋黄液。（图3）
4、将1中的牛奶液慢慢倒入2中，继续小火煮至浓稠，边煮边搅拌。（图4）
5、稍凉后加入酸奶和柠檬汁，边倒边搅拌均匀。（图5）
6、拌好的样子。（图6）
7、鲜奶油打至6-7分发，取1/3与6中的蛋糊拌匀，再将剩余的鲜奶油加入拌匀。（图7、8）
9、拌好的样子。（图9）
10、倒入容器内，冷冻约5个小时至凝固后，取出以汤匙刮桦，表面抹平后，继续放加冷冻，此步骤重复3次以上，至冰淇淋松软即可。
美味点评：
1、制作蛋奶酱汁时，深度是决定成败的关键，无论是加热牛奶冲入蛋黄液时，蛋奶酱的熬煮以及降温、鲜奶的打发，以及最后冷冻程序，都和温度有关，只要能细心掌握，要制作美味的冰淇淋，绝非难事。也可以根据自己的喜好，把酸奶换成自己喜欢的口味。比如干果肉的，花生味的，抹茶的，等等。一次做多点，可以全家人一起慢慢享用哦！
