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鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
材料：葱、姜、蒜、鸡肝、香菜梗、胡萝卜、红辣椒、盐、生抽、料酒
1、鲜鸡肝400克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质。
2、将鸡肝切成薄片，
3、锅内放入水烧开，撒入鸡肝片，用小火汆煮2分钟撒去锅内汤面上的浮沫，
4、炒锅放油烧热放入葱、姜、蒜爆香
5、放入胡萝卜、红辣椒翻炒1分钟
6、将汆过水的鸡肝倒入快速翻炒，（放适量的盐、生抽、料酒)
7、大火炒3分钟放入香菜梗，翻炒一下放味精，胡椒粉，出锅装盘
小提示：
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
食物相克
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
注意事项：常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用
再加上一碗鲜虾东瓜汤，午餐就更有营养了！
