【天添美食扁嘴鸭】32#——丁香鸭腿焖板栗

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】

（创意菜2013年9月27日命名）

菜式特点：

          1、香溢满堂、色泽红润，芳香开窍、滋阴补气......

          2、鸭腿肉质滑嫩、外香内鲜，板栗香酥、回味悠长，百姓食材、美味至尊。

主要食材：1、鸭腿；2、板栗。

辅助食材：1、香葱；2、老姜。

调 味 品：1、八角；2、桂皮；3、花椒；4、丁香；5、香叶；6、黄芪；7、料酒；8、生抽；9、老抽；10、白砂糖；11、食盐；12、味精；13、食油。 

        现将【天添美食扁嘴鸭】32#——丁香鸭腿焖板栗的烹饪图解上传与亲们分享。

                           愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

      1、普通的冰冻鸭腿解冻后洗净血水后，将鸭腿剁成大块；2、板栗去壳洗净，老姜切片拍松，香葱洗净葱白切寸段葱叶切葱花；3、作料需清理，发现霉变及时更换；4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

 2、锅淋油入葱白、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶等作料用小火煸香，然后加入鸭腿肉、料酒煸炒至变色。

3、然后淋入老抽、白砂糖调味上色后，再加入足量清水略翻炒后盖上锅盖大火烧开后，用文火将鸭肉焖煮入味至七成熟。

4、鸭腿肉质入味七成熟后加入板栗炒匀，然后盖上锅盖用小火将板栗焖酥。

5、鸭腿肉质入味板栗焖酥后，撒上少许葱花淋入适量六月鲜、味精调味收汁后，即可起锅装盘。

 【天添美食扁嘴鸭】32#——《丁香鸭腿焖板栗》成品图。