一鱼两吃之酸菜鱼PK水煮鱼

酸菜鱼材料：草鱼一条，酸菜全料一包，青辣椒两条，蛋一个，蒜姜鸡精胡椒少许

做法：

1草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块；

2鸡蛋取蛋清，将鱼肉和鱼排骨鱼头分别用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；

3取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒；

4锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒；

5另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头，加开水煮开，煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）；

6快好时加入鱼片（我只放了一半，另一半留着做水煮鱼），鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅。

小提示：酸菜比较咸，鱼肉鱼骨又放了盐，所以这道菜基本上可以不用再放盐了；我的鱼肉煮的比较碎是因为我用锅铲动了它，所以建议不要去动它。

水煮鱼的材料：鱼片、豆芽、豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒，葱花、盐、鸡精少许

做法：

1锅热放少许油，将洗净的豆芽炒熟（不用放盐），装盘；

2锅热放少许油，将蒜末、姜末豆瓣酱炒香，加入鱼汤（做酸菜鱼时鱼排煮的汤）；

3汤汁煮开后放入鱼片，放少许盐鸡精调味，煮好后倒入装有豆芽的盘中，并放上葱花；

4锅热放少许油，将干辣椒炸香，将热油和辣椒一并倒在装有豆芽和鱼片的盘里即可。