金针鲜肉饺

金针菜又叫黄花菜，是本地的一种叫法，取一些剁碎后拌到肉馅中，有一种特殊的香气，入口还会略带一点脆感，吃起来香香脆脆的，还不错哟，今天多做些，明天的早餐就有着落了。

用料：

面粉200克   和面用清水80毫升   猪肉350克   黄花菜35克   

香芹30克   姜10克   干香菇15克

调味料:

芝麻油1茶匙   食用油1汤匙   盐1茶匙   糖1茶匙   生抽1汤匙

蚝油1茶匙   五香粉少许   胡椒粉少许   

做法：

1.猪肉剁成茸，姜切米，黄花菜与干香菇用温水泡发，香芹用开水焯一下。

2.全部切成细末装入盆中。

3.加入调味料，拌匀成肉馅，置于一旁备用。

4.面粉与清水倒入面条机内，启动制成宽面片。

5.展开后，用饺子器压成饺子皮，剩下的面皮倒回面条机继续压制。

6.取一张饺子，放上肉馅。

7.捏成饺子。

8.水开后，下饺子，煮熟后捞出。

猫咪小语：

1.和面用清水请根据自家面粉的吸水量来决定具体用水量。

2.第一次压制出来的面片可能会稍厚，可以选择把它们撕成碎片，倒回面条机中，再压制一遍，如此反复，饺子皮就会筋道光滑了。