四季皆宜冷热拌菜【手撕茄子】

——手撕茄子——

前言：小时候，记忆中奶奶做过的味道，那时的茄子更绵软更鲜美，不用特意烹饪调味，茄香味浓，蒸熟了加点酱油就好美味；长大了，尝过天南地北的美味，试过中西东瀛各类餐食，是味蕾变得挑剔，还是食才不如初时，很难再有记忆中对于美食的那种简单的满足感；

温故这道记忆中的美食，结果不重要，回忆更有滋味……

作法：

1，准备主料，长条茄子（圆茄不适合这道菜）

2，茄子洗干净，入锅蒸10分钟

3，蒸熟后拿出来，撕成碎条状（凉拌热拌都可以：夏天凉拌可以放凉后手撕；冬天热拌作法，用一个叉子固定一头，用筷子撕拉茄条），摆盘装好

4，热油爆香葱姜蒜

5，调入生抽、老抽、盐、糖、香醋作调味汁，可以加入一些青椒彩椒粒

6，将做好的调味汁均匀浇在茄条上

香浓少油，绵滑鲜香，佐饭上口的手撕茄子就完成了，enjoy！