换种方法吃面食【茄汁白面猫耳朵】

“猫耳朵是一种在陕西山西等地流行的传统面食，传统用攸面或者荞面作，但在南方借其形，用白面作成家常面食点心也是一种很有意思的尝试；”

这道点心，分为两步：制作猫耳朵，制作茄汁面食

首先就是猫耳朵的制作方法——

猫耳朵制作：

1，将面粉揉成面团，做到三光，即“盆光、手光、面光”；用湿纱布盖住面团，醒30分钟；

2，切成条状后再切指节大小的颗粒状；

3，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一只猫耳朵就完成了；

4，猫耳朵成型

猫耳朵因其形状命名，有点像小一号的意大利贝壳面，不同材料（白面、攸面、荞麦面）做出来的口感都不一样，对于南方城市而言，白面还是最常见的，所以借其形，换个形式吃面食也是挺有意思的尝试；

然后就是茄汁面食的调味——

1，将番茄打成汁，在锅中烧热后调入适量的水成茄汁面汤；

2，烧滚后加入猫耳朵煮熟；

3，将打散的蛋液调入茄汁中就完成了；

小小卷卷的猫耳朵，茄汁酸甜滋润，入口绵滑，无论点心还是早餐作主食，都是很有新鲜感的！