【肉松面包】

    说起来，这次的面包做的是一波三折。。

    开始的时候还好，做了汤种去冷藏，结果后来有事耽误，一直到第二天晚上才有时间继续做，冷藏了一天多呀！好在后面做下来也没发现啥不正常的。。。

    然后呢，二次发酵完毕刷蛋液，之后高高兴兴的戳了洞就直接送烤箱里去烤了，等到快出炉了才想起来有东西忘记放！香葱啊！我这里没有新鲜的小香葱，而手头却有之前做香葱苏打饼干剩下的干香葱，所以我本来是打算用干香葱直接撒上的，谁知道竟然忘得干干净净！赶紧的把快出炉的面包拿出来，表面又刷了层蛋液撒上干香葱，然后又入炉继续烤的，比正常情况应该多烤了5分钟的样子吧，结果很有可能就是多烤的这段时间，导致了我后面的波折。。。

    最后是怎么回事儿呢，其实也没啥，本来想做卷卷的，结果等到卷的时候发现表面会裂开，还挺严重的样子，最后就只好改变造型，做成肉松夹馅的面包啦。。应该就是因为前面烤的有点儿久了，表面相对过硬了些吧。。。

    不过，不管造型怎么变化，味道是不变滴~好吃~我们是周末的时候直接当作早餐吃的呢~嘿嘿~

材料：

汤种：高筋面粉25g，清水110g

面团：高筋面粉240g，酵母4g，盐2g，细砂糖25g，奶粉17g，蛋液52g，水50g，黄油30g

馅料：沙拉酱适量，海苔肉松100g

做法：

1. 将25g高粉和110g清水一起倒入小锅中充分搅拌均匀，然后用小火加热并不断搅拌；

2. 直至成为浓稠的糊状，倒入小碗中晾凉，冷藏1小时备用；

3. 将面团材料中，除黄油外的其他材料加入面包桶中，倒入冷藏好的汤种，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，20分钟；

4. 程序结束，面团已经揉光滑，加入室温下软化的黄油，重新启动和面程序，20分钟；

5. 此时面团已经能拉出薄膜，取出面团稍微整形后放入小盆中进行基础发酵；

6. 发酵至约2倍大小，取出面团揉匀排气；

7. 将面团擀成大致呈方形，比将要使用的烤盘稍微大一些的样子；

8. 在烤盘内侧均匀的抹一薄层黄油，然后将擀好的面团放入烤盘，整理平整后进行二次发酵；

9. 发酵至约1.5倍大小，在表面刷一层蛋液，然后在表面均匀的戳一些洞；

10. 均匀的撒一些干香葱后送入预热好的烤箱，中层180度约20分钟；

11. 出炉后用一张油纸盖在烤盘表面，翻转扣出面包，晾至温热；

12. 在面包表面抹一层沙拉酱，均匀的撒满肉松；

13. 然后从中间位置切开，将两半面包对折，之后切成喜欢的大小即可，注意密封保存，并尽快食用；

P.S.

1. 面包刷完蛋液之后在表面戳洞，是为了避免在后面烘烤过程中中间鼓起；

2. 如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了；