土豆丝卷饼

周五，圣诞节的夜晚。

又到周末。

很久没有发布过菜谱和日志了，主要是因为自己的懒惰。

懒得拍照，懒得码字。

也许是每天在节目里面说得太多，总感觉说的比做的容易吧囧。

土豆丝卷饼，两个多月前做的了，一直没有发到网上。

土豆丝也可以换成萝卜丝、青椒肉丝、鸡腿肉等等，只要自己喜欢。

材料：面粉，土豆，青椒。

调料：葱、姜、蒜，花椒、干辣椒，味极鲜酱油，醋，盐，鸡精，芝麻。

做法：

1、面粉中加入适量的水搅拌成面糊，拌匀静置15分钟饧一下，这样一会儿烙制的时候也筋道一些。（面糊的浓稠度以用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。注意不要太稀了，太稀的话烙成的饼太软不易成形。）

2.利用饧面的时间处理蔬菜：土豆丝洗净切丝浸泡水中备用。（如果希望土豆丝清脆爽口，可以换两次水后加入一点白醋，之后焯水后入凉水，最后大火快炒。）

3、葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、1/3调羹醋备用，青椒切丝备用。

4、下面来烙饼：不粘锅烧热，小火，倒入适量面糊均匀摊开，撒上一点黑芝麻装饰，煎至一面发黄。（因为用的是不粘锅所以没有放油，如果是普通的锅要刷上一层薄薄的油才好。注意全程小火。）

5、一面煎好，能够用锅铲翻动的时候，翻过来将另一面煎好。

6、将煎好的面饼放入锅中用锅盖盖上，或者放入盘中用湿布盖好备用，否则面饼会变得干硬。

7、接下来炒菜：热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味。

8、入土豆丝翻炒断生。

9、入青椒，接着调入味极鲜酱油和醋翻匀，这个时候青椒也断生了。

10、调入盐和鸡精起锅。

11、将土豆丝卷入面饼中开吃吧。

Ps:

1、面糊的浓稠度以用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。注意不要太稀了，太稀的面糊烙成的饼太软不易成形。面糊饧一会儿烙饼也更筋道一些。

2、想让土豆丝清脆爽口，有三个窍门：一、换两次水后加入一点白醋。二、焯一下水后放入凉水备用。三、大火快炒迅速出锅。

3、不粘锅可以不放油，全程小火。

4、煎好的面饼放入锅中用锅盖盖上，或者放入盘中用湿布盖好备用，否则面饼会变得干硬。