下载 APP
搜索
文/摄影 蕾拉
过年回家的时候，跟着长辈吃羊肉手抓饭，才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多，很容易混淆，所以有时候也分不清正宗还是创新。
当然，在家烹饪的很大一部分乐趣是；想怎么做就怎么做，做一盘好吃的，把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例，手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少，做法略有不同，有加葡萄干的、加坚果的，甚至有加藏红花的。当然，主角依旧是主角，不过略微的变化，就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做，都能满足喜欢羊肉的你，试试？更多菜谱可关注我的新浪微博：蕾拉的厨房，或微信公众号：顽味堂。
FOOD & COOK
私房分享 之
羊肉手抓饭
准备时间：15分钟
制作时间：40分钟
食材 INGREDIENTS
\ 主料 /
羊排 300克
羊排肉100克（切丁）
胡萝卜 1根
腰果仁 20克
葡萄干 30克
杏脯 10克
洋葱 100克
米 200克（浸泡4小时）
\ 调料 /
酥油（无盐黄油） 20克
纯净水 200克
烧烤酱 30克
蜂蜜 20克
黄芥末 10克
孜然 适量
盐 少许
胡椒粉 少许
做法 COOKING
步骤一
主要材料备齐后，洋葱、胡萝卜切丁；
步骤二
锅中放入20克酥油，
然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，
直至油色泛出胡萝卜色；
步骤三
将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、
杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，
直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；
步骤四
将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。
（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）
期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；
步骤五
加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可；简单吧~
步骤六
接着烤羊排！羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；
步骤七
将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；
步骤八
将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；
步骤九
最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。
烹饪小提示
1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。
2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。
