狮子头

红烧狮子头，先炸后蒸，颜色红亮，口感软糯鲜香，寓意团团圆圆，是节日餐桌必备的一道大菜！

主料 猪肉末 (400克)

辅料 盐 (3克)料酒 (1汤匙)生抽 (3汤匙)葱 (1段)姜 (1块)淀粉 (适量)糖 (1茶匙)油 (400克)青菜 (适量)八角 (2粒)鸡蛋 (1个)红椒 (1个)荸荠 (适量)

1 肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉，拌匀。

2 团成狮子头生坯。

3 一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。

4 狮子头裹糊。

5 下入油锅炸制。

6 碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。放入蒸锅，大火蒸20分钟。

7 煮锅加水，焯熟青菜。

8 焯好的青菜摆入盘中。

9 蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉，煮至汤汁浓稠即可关火。

10将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。

小窍门：

蒸制的时间，请根据狮子头的大小灵活调整。