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春天来了，青菜也随着春天的脚步走上了百姓的餐桌。小白菜营养丰富，含纤维较多，在我们积累了一冬的脂肪后，吃些青菜，正是去脂的好方法哟。
原料：小白菜300克 葱4克 蒜2瓣 蚝油8克 盐0.5克 干辣椒段8段 食用油5克
步骤：
1、准备原料：小白菜、葱、蒜。
2、小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。
3、锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。
4、加入蒜碎，炒香。
5、加入葱花，炒香。
6、先加入小白菜的菜杆，翻炒。
7、加入蚝油，翻炒。
8、加入盐，再翻炒。
9、菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。
10、成品。
小提示：这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。
