嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蚕豆上市的时候，就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富， 它有增强记忆力的健脑作用； 同时含有丰富蛋白质，且有利于骨骼生长的钙，它还是抗癌食品之一。
春季蚕豆大量上市的时候， 就会买上很多带壳的蚕豆回家， 自己剥豆米也是一种乐趣， 剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中。 做菜时拿出一包， 直接炒、做个汤放入点。。。都很方便， 而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。
雪菜蚕豆炒腊肠非常适合用来就粥，拌饭，甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米，别有一番风味，它不仅制作简单，而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾，何况这辣辣的做法，很刺激味蕾哦， 非常咸香下饭。
【雪菜蚕豆米炒腊肠】
原料：腊肠 蚕豆米 雪菜 红辣椒 蒜片 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 放少许盐和几滴油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出； 3. 烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮； 4. 将水分煮干， 腊肠油脂煸出来； 5. 再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒； 6. 翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒； 7. 煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒； 8. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；
9. 盛入碗中。
小贴士：
1. 蚕豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿；
2. 腊肠没有提前蒸， 所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油；
3. 雪菜先放入煸炒后味道更正， 注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。
