火龙果是我们常见水果，也是很多人喜爱的水果之一，但你试过用它来做主菜吗？其实火龙果炒菜别有一番滋味。火龙果含有丰富的营养，它是强大的抗氧化剂，能防老化；而丰富的纤维素，低热量也让我们吃了不会发胖；还具有改善心血管健康、防癌等作用。
火红一团的火龙果外形比较独特、惹人瞩目, 张扬的外皮下包裹着白色绵软的果肉。它果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。用火龙果做菜真是不错，炒过之后味道很诱人，让整个菜都很清爽、很嫩滑, 但为了保持营养， 水果不宜炒的时间过长。
天气逐渐转热， 更喜欢吃点清淡的菜， 今天就用火龙果来搭配鸡肉丸子一起炒，为了外形一致，也提前将火龙果挖成了球， 鲜嫩的鸡肉丸与清甜的火龙果， 再外面裹上层酸甜红润的外衣，最后放入很有特色的火龙果外壳容器中。水果入菜，入味又上色，鲜嫩、清新、甘甜。。。不同的口味一起撞击味蕾， 让我们尽情的享受吧。
【茄汁火龙果鸡丸】
原料： 鸡脯肉 火龙果 圣女果 番茄酱 姜末 生粉 料酒 糖 胡椒粉 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉加入姜末剁成泥； 3. 鸡肉泥中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒和橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀； 4. 左手团起鸡泥从虎口中挤出丸子； 5. 烧锅开水，将挤好的丸子放入里面去煮，直至它浮起来后再煮上一、两分钟； 6. 将火龙果从三分之一处切开， 再用挖球器挖出小球；
7. 烧热锅， 放入适量的油， 放入番茄酱进去煸炒； 8.翻炒几下后加入适量的糖将其完成融化； 9. 再加入少量水和适量的盐翻炒稍煮一下； 10. 加入焯煮熟的鸡丸进去翻炒， 多翻炒几下让它入味， 再加入火龙果球， 11. 让番茄汁均匀的裹在它们表面；12. 将炒好的火龙果鸡丸放入火龙果壳中；
13. 端上桌来， 赶紧尝尝吧。
小贴士：
1. 鸡脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入盐、生粉、料酒、胡椒粉等调味，顺着一个方向搅拌上劲备用；烧锅开水， 左手从虎口挤出丸子，放入开水锅中煮熟，煮到它们浮起来再煮一、两分钟；
2 火龙果从三分之一处切开，这样能让火龙果肚内容积最大，注意保持火龙果外壳的完整；再从里面挖出火龙果球备用；
3. 番茄酱用油炒更有利于番茄红素的吸收， 加入糖和盐调味，让它味道更鲜；注意原料下入顺序，鸡丸先下入，多炒一下让它更入味；而火龙果后放入，只需让它均匀的裹上茄汁即可。
