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春季里随着气温的攀升，各种各样的小海鲜陆续登场，今天的大集上见到了小虾子的售卖，七元一斤的价格也不算太贵。因为它的皮很薄，这种小虾子是做虾皮最好的食材，当然了用它和香葱，鸡蛋再加点面粉煎成饼来吃也是蛮不错的搭配！
据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
美食食材：小虾子200克，香葱末100克，面粉50克，鸡蛋两枚
调味料：盐2克，胡椒粉适量，花生油20克
幸福小贴士：1、小虾子要清洗干净，避免有杂质掺杂。2、面粉不要加入过多，多了口感会发干，不喧软。3、小火慢慢煎制，以免煎糊。
一款可作为菜品，也能成为面食的简单制作，包含了春葱的香气，透出了鸡蛋的蛋香，在面粉的粘连下透出一股鲜鲜的滋味，那就肯定是小虾的鲜美在慢慢溢出了！
