豌豆鸡丁

晚上回家去，小区门口，小贩拉了一大车豌豆角，很嫩很新鲜。

毫不犹豫买回家去。

刚刚上市的豆角，水份大甜度高，直接水煮很好吃，用来炒菜也是很棒的。

煮豆角，简单到没有任何技术含量，洗干净煮煮就好了。煮豌豆我通常不放任何调味料。就是清水煮。

如果削豆子炒菜还是有些技巧的。

豌豆不要太老，太老口感较糯，但甜味不足。也不要太嫩，太嫩水份太大，做熟后感觉者是皮儿了。所以真正最好的时间并不是很长呢。吃货们要把握好哟。

如果你想留下春天的味道，把豌豆保存起来，这里也有技巧，剥好的豌豆焯一下水，然后用保鲜袋存起来，数月都可以吃到豌豆了。

豌豆鸡丁，一个快手菜，so  easy!

材料：鸡胸肉  豌豆  小葱  

调料：生抽  料酒  盐  胡椒粉  高汤  花生油  糖

做法：

1、鸡肉切丁，加生抽盐料酒抓均匀，小葱切碎。

2、豌豆剥好备用。

3、坐锅倒油烧热，炒香小葱碎，下肉丁炒变色。

4、下豌豆和半碗高汤，小火煮两分钟，期间加上生抽胡椒粉和糖，因为豌豆是生炒，如果是焯过水的豌豆，这里可以省掉了。

小贴士：

1、关于腌肉，小量的比较嫩的肉我通常不放生粉，也不放鸡蛋，直接滑油了，这个可以根据情况进行调整。

2、除了豌豆鸡肉外，还可以加上其它蔬菜块，像胡萝卜黄瓜或者干果都可以的。