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青岛这个时期满市场都可见售卖的鲅鱼，不仅价格便宜，而且滋味也是极其鲜美。新鲜的鲅鱼也让岛城人尽显烹调技艺，什么家常烧，蒜苔炖，酱焖，香煎，剔鱼肉做丸子，包鲅鱼饺子等等做法可以说是层出不穷，大大丰富了岛城人的口腹。这时期的鲅鱼不仅肉质鲜美而且鲅鱼的个体都很大，每一条大鲅鱼里都还会有新鲜的鱼籽藏着呢！
这新鲜的鲅鱼鱼籽是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
鲅鱼鱼籽能做的鱼籽美食也是很多种：鱼籽炒鸡蛋，鱼籽炖豆腐，鱼籽炒肉酱，家常烧鱼籽等等吃法。当然了所有的鱼籽美食增合起来说还是鱼籽香葱炒蛋最让人喜爱，金黄色的色泽，香气四溢的风味，吃一口鱼籽在口腔中粒粒炸开的感觉，的确是一道很难让人忘却的美食体验！
下面就跟随幸福哥的镜头一起来体验一下制作过程吧！。
美食食材：新鲜鲅鱼鱼籽200克、鸡蛋3枚，香葱200克
调味料：盐5克、胡椒粉2克，料酒5克，花生油20克
美食制作：
幸福小贴士：1/新鲜的鱼籽可以提前上锅蒸熟再搓碎成碎块，这样虽然会比较容易把鲅鱼籽搓碎，但是鲜味也会相应的降低不少，所以我选用了直接在蛋液里搅碎，这样炒制时就相应的要多加热时间久一些。2/翻炒蛋液成块后，要用锅铲继续翻炒，让鱼籽和鸡蛋充分融合，水分减少，等听到锅里面鱼籽噼啪噼啪爆裂的声响，闻到一阵阵香气溢出，鸡蛋和鱼籽慢慢变为金黄色即可停火出锅。3/鱼籽富含胆固醇，老年人尽可能少吃；有传言说小孩子吃鱼籽会不识数，会变笨是没有半点科学道理的。鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
粒粒饱满带金黄色的鱼籽与蛋液混合，小葱的青绿点缀其中葱香四溢，入口鱼籽粒粒在牙齿的咬合中慢慢崩开，一大股香鲜的味道瞬间爆发，肆虐着味蕾的美味体验！
