菠菜瑞士卷

菠菜瑞士卷

原料：

鸡蛋3个,玉米油25克，菠菜叶一把（榨取液50克），低筋粉70克，幼砂糖55克，柠檬汁数滴，盐1.5克

馅料：淡奶油200克，幼砂糖20克

方法：

1.菠菜洗净取其叶子部分，剪碎后入料理机粉碎，过滤出菠菜汁（图1-3）。

2.菠菜汁玉米油倒入盆中，加入幼砂糖15克打匀（图4）。

3.再加入蛋黄打匀（图5-6）。

4.筛入低筋粉搅匀（图7-8）。

5.蛋白加入数滴柠檬汁，分次加入40克幼砂糖打至湿性发泡后与蛋黄糊拌匀（图9）。

6.将拌好的蛋糊倒入烤盘内，抹平轻磕出气泡，入预热180度烤箱中层，18分钟左右，取出倒扣在网架上晾凉（图10-11）。

7.淡奶油加入幼砂糖后打发，油纸铺好，将蛋糕片正面朝上，涂抹上奶油卷起，入冰箱冷藏半小时（图12）。

8.定型后取出，切去蛋糕两边不平整的部分，挤上奶油放上水果装饰（图13-15）。

切上一小块蛋糕卷，配上一杯美味的咖啡，慢慢享受生活，无比惬意！

颜色清新的菠菜瑞士卷，一点都吃不出菠菜的味道！