土豆麻辣家常餅

　　去年年初土豆被农业部列入了我国的主粮，成为和稻、麦、玉米并列的四大主粮之一。我们的观念也要随之转变，在把土豆当主菜做好的同时也要在主食上下功夫。
　　搞烘焙的人一般都用土豆泥做过西式面包，同理，土豆泥进入中式面点也是完全可以的。这款红油土豆饼看着有多辣吃着就有多香，对于喜欢吃辣的人来说相当过瘾。
用料：
　　饺子粉　酵母　土豆泥　老干妈香辣脆　盐　碱　
做法：
　　和面：在凉土豆泥上撒些酵母粉，加面粉和成软硬适合做饼的面团，发酵到2倍以上。在面团中加点碱揉匀，放置一段时间；
　　做饼坯：将面团揉几下，擀成长方形，抹一层香辣脆，均匀撒一层盐，卷起，将两边收好，竖向压下，擀成合适电饭煲大小的饼坯，放入电饭煲二次发酵半小时；
　　烙制：接通电源，第一面加热三次，加热、保温共半小时，翻面加热两次，共十五分钟。全程四十五分钟。
说说：
　　面团中加了点碱可以去除酵母和土豆的异味，和面时加入就行，还可以省去加碱以后放置的那段时间；
　　老干妈香辣脆的成分中有辣椒、花椒、洋葱、豆豉，本身是麻辣风味的，葱油香非常浓。其中的酥黄豆被我挑出了，只加了一些盐，增香用，若太淡香味会不足；
　　用电饭煲烙饼外型规矩，就是时间要长多了。