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怎样挑选嫩黄瓜？
1：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃，如果无刺说明黄瓜老了。
2：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
3：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
4：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。花顶凋谢会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
凉拌黄瓜除了平常的切丝，切片或拍成块之外，还能做成漂亮的小花朵。
制作步骤：
黄瓜：2根
调味汁：适量
西红柿：一个
黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）
用刨片刀刮成长长的薄片。（刮的时候稍微向下用点力）
刮好后，几片叠加起来。
用剪刀剪到二分之一处，由左至右均匀的剪开。
取两片剪好的瓜片，从一端卷起来，不要卷的太松。
卷好后的末端要按紧服帖住。（薄薄的瓜片很容易沾贴住）
把瓜片向四周按下，盛开的黄瓜花朵就做好了。依次做好摆入盘中。
调味汁： 蒜捣成泥;8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。
加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）把调味汁淋入黄瓜花朵，西红柿切片围边即可。
赏心悦目，引人食欲，清脆利口，酸爽开胃，非常的入味。简单又漂亮的快手菜~~~
