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几年前无意间在网上浏览到很多美食家们做的各式各样的蛋糕，虽然都是业余烘焙爱好者，做出来的蛋糕、面包等西点却和专业的不相上下，有的甚至超过了专业的，当时又是佩服又是羡慕，从此时不时地要去网上关注一下。有时我会想自己什么时候也会做蛋糕、面包就好了。但是，想归想，看归看，却一直没有行动，因为家里既没烘焙工具，又没烘焙原料。
五个多月前，有一天我又在网上浏览别人做的蛋糕，女儿看见说你瞧人家业余的蛋糕做的多好，你也学做呀，到她生日时不要买了，不管好坏也要给她做一个蛋糕。因看见过有人用电饭锅和微波炉成功地做出了蛋糕，我就答应了。离女儿生日还有两个月时间，于是在淘宝网上购买了做蛋糕必需的低筋粉和女儿喜欢的香草精油，还有刮刀。又在网上找了戚风蛋糕的方子，星期天在家开始了练习。做蛋糕的步骤中，最辛苦的就是打蛋清，因没有电动打蛋器，我就用手动打蛋器打的，打蛋清前后用了二十分钟左右，打好后胳膊酸的不行，好辛苦哟。但想到能让女儿吃上蛋糕，胳膊再酸也值得呢。
我第一次用的电饭锅烤，谁知蛋糕底上烤的黑黑的，上面却像鸡蛋饼，真是超级失败呀
。既然电饭锅不行，后来就改用微波炉，这次蛋糕倒是膨胀发起来了，可惜转的时间没掌握好，因担心蛋糕糊量大不熟用了高火9分钟，结果时间太长，蛋糕变成了蛋糕干，中间还带有淡淡的咖啡色。不过蛋糕干吃在嘴里又香又酥的，而且在微波炉里转时满屋子飘着蛋糕香味。以后我又把转的时间改成了高火6分钟，终于成功地做出了香甜松软的蛋糕。经过两个月的不断练习，我做出的蛋糕一次比一次好，女儿生日那天，终于让她吃到了我亲手做的蛋糕。虽然蛋糕没有裱花，口味及松软度和外面买的还有差距，但能吃到自己做的蛋糕，全家人都很开心，特别是女儿，那高兴劲别提了
。而我又答应了女儿，明年她生日时，我要给她做个裱花蛋糕。
我把用微波炉做的蛋糕，带给公司同事尝尝都说很好吃，连一向要求很高的老公也说不错不错，像那么回事了。当然和烤箱烤的比毕竟还是两样的。以后我会继续努力改进，做出更好的蛋糕，因为我又有了新目标，就是要给女儿做裱花蛋糕，另外老公答应我哪天他觉得我蛋糕做的确实好了就给我买烤箱。为了早日能有个烤箱，我也要努力哟！
经过几个月的练习，对戚风蛋糕的做法基本已熟练。我的微波炉蛋糕虽然很香很松软，但有一个缺点就是，从微波炉拿出反扣过来的蛋糕底部有时会高低不平整，不知是什么原因，我想改进，恳请各位前辈高手指教一下吧！
方子参考的是芷菲的配方，我另加了几滴白醋帮助打发。
材料：
低筋粉100克、新鲜鸡蛋5个、250ml袋装牛奶的一小半60ml、绵白糖约120克、色拉油1汤匙、盐一点点约1克、白醋2至3滴（帮助打发蛋白）、香甜泡打粉一点约2克、香草精油适量。
做法：
先做蛋黄糊：
1. 先将低筋粉100克和泡打粉2克拌匀混合拌匀过筛一次备用。
2. 先将新鲜鸡蛋的蛋黄、蛋清分离开，分别放入干净无水无油的盆中。
3. 蛋黄中加30克砂糖，轻轻搅拌至糖融化。
4. 再加入牛奶小半袋100ml及一汤匙色拉油，轻轻搅拌均匀。
5. 搅拌好的蛋液呈淡黄色。
6. 将筛过的低筋粉和泡打粉分两次筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀采用切、翻的方式拌至均匀无颗粒，千万不能划圈，以免面粉起筋。
7. 最后加入香草精油，用橡皮刮刀采用切、翻的方式拌均匀蛋黄糊。
再打蛋白糊：
8. 先用手动打蛋器按顺时针方向把蛋清打得起泡。这时加入一点点盐约1克，滴入白醋2至3滴（可帮助打发蛋白），按顺时针方向不停地快速充分抽打。
9. 打蛋清过程中要分三次加入白糖。打至起大泡时，第一次加入白糖30克，然后继续用手动打蛋器按顺时针方向不停地快速充分抽打。
10.打至蛋清膨胀起来变小泡时，第二次加入白糖30克，然后继续用手动打蛋器按顺时针方向不停地快速充分抽打。
11.打至蛋白泡开始变得细腻呈湿性发泡时，第三次加入白糖30克，然后继续用手动打蛋器按顺时针方向不停地快速充分抽打。
12.打到蛋白泡很细腻像奶油，由湿性发泡变为了干性发泡。
13.就是举起打蛋器蛋白会呈现小的尖角。
14.而且把盆倒过来，蛋白也不会流动和滴落，这时蛋白糊就打好了。
最后混合蛋黄糊和蛋白糊：
15.先取三分之一打好的蛋白糊放入蛋黄糊中。
16.用橡皮刮刀采用切、翻方式从底下往上翻拌均匀。
17.第一次拌好的样子。
18.再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中，同样从底下往上翻拌混合均匀。
19.最后蛋糕糊拌好的样子。
20.取一个微波炉专用容器，在底部刷上薄薄的一层油防粘。
21.将拌匀好的蛋糕糊倒入容器内。两手端着容器在桌面轻摔几下，震出蛋糕糊中的大气泡。
22.放入微波炉中，高火转6分钟。取出蛋糕插入牙签拔出看上面没有沾粘物就好了。用牙签沿着微波炉专用容器的边划一周以便于脱模。
23.放凉倒扣脱模。
24.最后成品图。看侧面组织很均匀。
小提示：
1、 低粉和泡打粉混合后要过筛二次。
2、装蛋黄、蛋白的盆一定要擦干净，不能有一点点的水和油，否则打发不了。
3、低筋粉分两次筛入蛋黄液中，一定要采用切、翻的方式拌至均匀无颗粒，千万不能划圈，以免面粉起筋。
4、打蛋清过程中要分三次加入白糖。
5、打蛋清时要按一个方向不停地快速充分抽打。一定要湿性发泡变为干性发泡才行，就是把盆倒过来，蛋白也不会流动和滴落。
6、蛋黄糊和蛋白糊一定要充分拌匀，倒入模具中后要用两手端着模具在桌面轻摔几下，震出蛋糕糊中的大气泡。
