酱香肉卷

花卷是我们家餐桌上常见的主食，经常变着花样做各式各样的花卷，简单易做，馅料不同，味道各异，层层美味，让面食不再单调。

主料：普通面粉500克、酵母5克、温水250克（根据面粉吸水性增减）

辅料：猪肉末200克、植物油15克、黄豆酱3小勺、叉烧酱2小勺、姜1小块

做法：

 1、姜拍碎，肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，放入姜拌匀，腌制20分钟。

  2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

  3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

  4、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

  5、将面团擀成长方形面片，均匀铺上馅料，卷起。

  6、将接口处压在下面，切成小段儿。

  7、放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

  8、二次醒发至二倍大。

  9、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

3、黄豆酱、叉烧酱均已含盐，馅料里不必另加盐。