海鲜贻贝面

春节习俗有“初一饺子、初二面”的说法，你了解大年初二为什么要吃面吗？大年初二吃面有很多传说，今天为您介绍大年初二为什么要吃面，在正月初二记得要煮面吃哦！

大年初二为什么要吃面？

“初一饺子，初二面，初三合子往家赚”，按照这一习俗，初二要吃面的，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。还有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。也有这种说法，正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利,连年丰收、吉庆有余。

初二面，初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

这次为大家推荐一款海边的特色面--贻贝面，贻贝也称海虹、青口、淡菜等。做法很简单，买上一大盘贻贝开水煮面条，面条煮到5成熟时将贻贝入锅一起煮制，等贻贝熟了，面条也熟了，重口的可以加一点点盐，口轻的连盐都不用加，就是这么简单，但味是特别特别的鲜美。 

【海鲜贻贝面的材料】

主料：贻贝1000克、挂面250克

配料：小油菜

调料：猪油渣、酱油

【海鲜贻贝面的做法】

1、砂锅加猪油渣烧热；

2、油热后烹入一滴滴酱油，不要太多；

3、冲入清水大火煮开；

4、下入挂面煮制；

5、挂面煮制5成熟时将洗净的贻贝入砂锅一起煮制；

6、最后将小油菜入锅，加少许盐即可。

【厨房小贴士】

1、酱汁的用量一点要少，多了会把汤色搞混；

2、面条可以用手擀面等各种面条；

3、贻贝的用量随自己喜好加入，我喜欢多一些的贻贝，这样最后的汤汁更鲜美。