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海鲜贻贝面

君梦深蓝
2017/2/21 10:43

春节习俗有“初一饺子、初二面”的说法,你了解大年初二为什么要吃面吗?大年初二吃面有很多传说,今天为您介绍大年初二为什么要吃面,在正月初二记得要煮面吃哦!

 

大年初二为什么要吃面?

 

“初一饺子,初二面,初三合子往家赚”,按照这一习俗,初二要吃面的,图的是条条顺,意喻着一年顺顺当当。还有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。也有这种说法,正月里吃面是为了祈求长命百岁,事事顺利,连年丰收、吉庆有余。

 

初二面,初二的面讲究也不少。据说,初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是,把面煮熟之后用冷水浸过,称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过,以保留“初二的面”的风俗。

 

这次为大家推荐一款海边的特色面--贻贝面,贻贝也称海虹、青口、淡菜等。做法很简单,买上一大盘贻贝开水煮面条,面条煮到5成熟时将贻贝入锅一起煮制,等贻贝熟了,面条也熟了,重口的可以加一点点盐,口轻的连盐都不用加,就是这么简单,但味是特别特别的鲜美。 

【海鲜贻贝面的材料】

主料:贻贝1000克、挂面250克

配料:小油菜

调料:猪油渣、酱油

海鲜贻贝面的做法】

1、砂锅加猪油渣烧热;

2、油热后烹入一滴滴酱油,不要太多;

3、冲入清水大火煮开;

4、下入挂面煮制;

5、挂面煮制5成熟时将洗净的贻贝入砂锅一起煮制;

6、最后将小油菜入锅,加少许盐即可。

【厨房小贴士】

1、酱汁的用量一点要少,多了会把汤色搞混;

2、面条可以用手擀面等各种面条;

3、贻贝的用量随自己喜好加入,我喜欢多一些的贻贝,这样最后的汤汁更鲜美。


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