刀切开花馒头

本款开花馒头，做法简单，营养健康，香甜暄软，富有弹性，诱人食欲。

主料：中筋面粉500克、温水250克、酵母5克

辅料：白糖100克

做法：

1、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

5、将面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。

6、将面剂子揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口，放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

   7、二次醒发至二倍大。

8、保持大火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小贴士：

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。