家常菜--蒜薹炒牛肉

这是一道特别家常的菜，蒜薹我家人都比较喜欢，

至于肉嘛还是比较喜欢牛肉。

炒牛肉我一般喜欢放孜然粉和辣椒粉，这次也不例外。

牛肉如何能炒的嫩滑呢？我也有我的小窍门，

就是放啤酒腌肉。

以前也试过很多方法，最后还是觉得这个方法很实用。

家门口的菜市场有一对买牛羊肉的河南回族夫妇，

人很热情，因为我会说河南话，他们也常常以为我是老乡。

对我特别照顾。

每次去卖肉都会给我价钱比别人便宜。

这样一来我一般都会在他家买。他们有时也会教给我一些做法。

【材料】

蒜薹200克，精牛肉180克，姜10克，盐3克，孜然粉5克，辣椒粉5克，

啤酒2汤匙，糖2克，酱油2汤匙，淀粉4克

【做法】

1、准备牛里脊肉，将牛肉切成丝备用。

2、牛肉丝中加入啤酒搅拌。

3、然后加入盐、酱油、淀粉抓拌匀。

4、炒锅中加油，烧热。

5、下入牛肉丝大火，快速翻炒。

6、盛出备用。

7、蒜薹切段备用。

8、另起锅加入少许油，下入蒜薹翻炒，加辣椒粉、孜然粉、盐。

9、将炒好的牛肉放入，快速翻炒出锅。

【小爱叨叨】

1、腌肉时加入淀粉锁住水分，这样炒出来的肉比较嫩。

2、放入辣椒、孜然味道更浓，不喜欢孜然味道的可以不放。