荤菜

猪肚、水、洗菜盆、炒锅或汤锅、大漏勺、厨房用剪刀、大瓷碗、白醋、盐。

排骨、咸鱼、小葱头、姜、蒜、甜糯米酒、老抽、鸡精。

羊肉、白萝卜、大葱、姜、蒜、小米椒、肉桂、草果、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香、甘草、香叶、白叩。

牛腩、豆芽、蒜苗、蒜末、辣椒面、花椒粉、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、香料、姜片、蒜片、洋葱、葱头、白胡椒粉、油、盐、高汤。

鳝丝、茭白、姜、葱花、猪油、生抽、黄酒、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、黑胡椒碎、麻油。

排骨、洋葱、藕、土豆、黄瓜、青笋、香辣酱、老抽、油、盐、鸡精、白糖、八角、桂皮、芝麻、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。

皮蛋、腊肠、杭椒、红椒、姜、蒜、油、盐、胡椒。

风肉、腊猪肠、姜、蒜、葱。

三腊、干红辣椒、姜、蒜、葱、米酒、豆豉、芝麻油。

五花肉、干苦瓜、干辣椒、蒜瓣、青蒜、豆豉、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉。