熏制

小鲫鱼、姜末、小葱、盐、料酒、醋、白砂糖、鸡精、胡椒、清水。

净膛鸭、绍兴花雕酒、麻椒、花椒、盐、花茶、红糖、樟木屑、柏树叶、大葱、生姜。