食材

白虾的营养与功效

白虾属淡水虾类,生长在太湖开阔的水域。体色透明,胸部有爪。据《太湖备考》记载:“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白。”太湖白虾多生活在水草丰盛、风平浪静的浅滩处,以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食物。每年五月到七月中下旬是白虾产卵旺季。春季孵化出的幼虾至六月中下旬长成大虾,八月底即可成熟产卵。通常农历六、七月间是吃虾的时令。

营养价值

太湖白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。除食用外,还可入药。当代药学家叶桔泉在《食物中药与便方》一书中说:“虾性味甘、温,托痘疮,下乳汁,壮阳道,是一种强壮补精药,内服有托里解毒之功”。

食用功效

1、 虾类营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁,镁对于心脏活动具有重要的调节作用,且能够很好地保护心血管系。
3、虾通乳的作用较强,并且富含磷,钙,对小孩,孕妇有补益功效。
4、中医认为,海水虾性湿,味甘咸,入肾,脾经。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

体质过敏,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

白虾的营养信息

* 每100克含量数

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