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咖喱粉的营养功效与选购技巧

咖喱其实不是一种香料的名称,在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉,也因此,每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

营养价值

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

营养价值

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

食用功效

1、增进食欲:能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。
2、促进血压循环:咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
3、防癌抗癌:美国癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患病服药期间忌食;胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛;胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

选购技巧

1、看标识:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。
2、看包装:挑选包装严密密封性好的产品,最好是开口后可以密封放置的商品,以防使用过程中产品质量受影响。
3、看颜色:优质的咖喱粉一般为棕黄色或黄褐色,由于配料不同,因此颜色会略有不同,但是要保证颜色均匀自然,不要选购颜色过于鲜艳的产品,且优质的咖喱粉用油加热后色不变黑。
4、看状态:优质的咖喱粉干燥情况较好,结构松散,质地均匀细腻,不会有杂质。劣质的咖喱粉可能会出现受潮或干燥度不够等情况,湿度大,结团,质地也不够细腻。
5、摇晃:如果是包装出售的袋装或瓶装咖喱粉,摇晃的时候粉末均匀松散开,不会粘在包装内壁上。且粉末要看上去细腻均匀无杂质的是优质咖喱粉。

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