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姜汁的营养与功效

姜汁 姜汁顾名思义就是用姜熬成的汁,将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌均匀而成。

营养价值

1、姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。
2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

食用功效

1、解毒杀菌:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁;
2、抗衰老:生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”;
3、健胃:生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用;
4、助消化:姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;
5、止吐:生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用;
6、杀菌:生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;
7、抗癌:生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。

选购技巧

消费者在购买姜汁时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。选择保质期内的商品。

其他相关说明

姜汁的食用建议
1. 做甜酸汤时兑姜汁,有特殊的甜酸味;
2. 冷冻肉加热前用姜汁浸渍,可使肉返鲜;
3. 鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。

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