上汤的做法

水发香菇、熟火腿末、猪瘦肉、鸡蛋、酱油、上汤、熟猪油、白糖、生粉、葱花、香油。

豆腐皮、鸡胸肉、虾仁、火腿、冬笋、熟猪油、盐、上汤。

鳐鱼翅、小鲍鱼、瑶柱、广肚、大虾肉、鹌鹑蛋、冬笋片、香菇、熟鸡肉、老姜、绍兴花雕酒、上汤、盐、白胡椒粉。

辣椒叶、瘦肉、咸鸭蛋、上汤、姜、蒜、花生油。

冬瓜块、百花胶、枸杞、上汤、盐、鸡粉、白胡椒粉、绍酒、水淀粉、干淀粉、葱油。

冬瓜、瑶柱、上汤、水淀粉。

茄子、紫菜、大蒜、精盐、鸡精、白糖、生抽、麻油、上汤。

春虾、娃娃菜、精盐、味精、上汤、料酒。

鳜鱼、上汤、鸡粉、盐、黄酒、白胡椒粉、镇江香醋、酱油、白糖、葱油、烹调油、枸杞、香菜叶。

油炸豆腐、青虾肉、面粉、猪肉馅、鸡蛋黄、泡打粉、清水、绍兴花雕酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、蚝油、葱末、姜末、上汤、烹调油、葱油、粉丝、枸杞。