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上汤的做法
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家常豆腐煮鱼
鲩鱼、豆腐、姜、蒜、香菜、葱、生油、上汤、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡粉、鱼露。
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翡翠白玉
节瓜、瑶柱、肉未、盐、糖、蚝油、上汤、生粉。
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蚝香北京打卤面
粗面、猪肉、虾仁、西兰花、冬笋、木耳、冬菇、鸡蛋、姜蓉、李锦记蚝油、粟粉、厨酒、胡椒粉、纯正芝麻油、上汤。
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鲜虾杂菜腐皮卷
鲜虾仁、腐皮、黄瓜、红萝卜、冬菇、上汤、蚝油、老抽、芝麻油、糖、生粉、鸡蛋。
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酥皮鱼翅汤
水发鱼翅针、上汤、酥皮、蛋液、姜汁、料酒、上汤、精盐、味精、胡椒粉。
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香芋扣肉
有皮五花肉、净香芋、上汤、生菜、盐、片糖、红色腐乳、老抽、料酒、胡椒粉、蒜茸、生油、八角。
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干贝西兰花
西兰花、干贝、蒜、上汤、生粉、花雕酒、生抽、糖。
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带子白菜汤粉
鲜贝、粉丝、小白菜、蒜、上汤、盐、胡椒粉、鸡精。
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红烧划水
青鱼尾、葱花、姜片、生粉。
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蒸香菇盒
水发香菇、熟火腿末、猪瘦肉、鸡蛋、酱油、上汤、熟猪油、白糖、生粉、葱花、香油。
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