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杏仁片的营养与功效

杏仁片 烘焙用杏仁片通常为大杏仁片,适合装饰或者添加在饼干、蛋糕中食用。通常的苦杏仁,因味道较重,不太适宜烘焙使用。若有特殊配方需求,也可以使用。

营养价值

1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
3.美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

食用功效

杏仁片味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者不能食用。

选购技巧

若装饰使用,最好挑选形状完整,颜色微微发黄的成品。最好选择可靠的商家购买,好的杏仁片应该带有坚果香气,如果有哈喇味(走油的味道)说明已经不新鲜了。

储存简述

杏仁片应密封避光保存,且应放置于容器中,以免被压碎裂。

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