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鸭头的营养功效与选购技巧

为鸭科动物家鸭的头

营养价值

所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

营养价值

所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食用功效

鸭头具有治水肿、通利小便的作用。主治阳水暴肿、面赤、烦躁、喘急、小便涩。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

体质虚寒者少吃;对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃。

选购技巧

1、判断鸭头首先要从刀口来看,如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
2、其次再看眼球,眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果是那些放久的鸭头,那么我们可以看到鸭的眼睛已经深深的凹陷下去了,这种鸭头千万不要购买哦,不然吃上是会中毒的。

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