#早餐#早餐第一天。亚硝酸盐有毒、亚硝酸盐致癌、隔夜菜含亚硝酸盐不能吃……关于亚硝酸盐的传闻，从未消停过。其实，亚硝酸盐离我们的生活比想象中要近得多，因为蔬菜、肉、汤、海鲜里都有它的身影。亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。但是亚硝酸盐在体内与胺类化合物作用会生成致癌物，是导致胃癌和食道癌的元凶之一。成人摄入0.2克～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，将其列入2A类致癌物。
