潮汕美食之猪肉卷

作为潮汕美食的代表作之一，虽没有牛肉丸出名但也很受大家的欢迎。可用于炸、煎、炒、煮汤等多种做法，老爸在乡下做这个已经做了20年。肉卷和肉饼的制作流程几乎一样，图一和二是我家做的，切开看时有很多大小不一的气孔，而且带有淡淡的颜色，其他的几张是在淘宝网上的图片，大家有没发现不一样的地方？可以明显看到网上的那几张，颜色发白，而且是加入很多的肥肉，而颜色发白的原因就是加入淀粉太多，所以这样的肉卷价格便宜很多。好的肉卷售价大概是35元/斤，售价太低的一般是掺杂（加很多肥肉或淀粉），下回大家买肉卷时就长点见识了