在潮汕除了牛肉丸众所周知，还有一种肉制品叫肉酵，有的也叫肉酱，选用腿部瘦肉作为主料，去除筋与肥肉后切小块，加少量盐、白糖、淀粉、水打成肉酱，可搭配紫菜、芹菜、鸡蛋、饺子、面条煮成汤，肉香浓郁，营养丰富，烹饪简单，成人、老人、小孩都适合吃。不知有多少人吃过这种潮汕特产，在我们当地汤粉，汤面这种肉酵必不可少。 烹饪方法：1、取一块肉酵放入盘子或碗中 ，用勺子底部按压几下摊开 3、挖成粒状放入开水中 4、开大火煮20-30秒 5、最后放芹菜、盐、鸡精、几滴油即成
