化学调料最好少用

#美食菜谱# 现在不管是餐馆还是家庭，为了追求口感，添加一些化学调料，比如鸡精、老抽、生抽等。看见一些菜谱还自称老式做法，也在添加一些化学调料，难道以前有鸡精这些吗？ 我翻了一下我保存的1987版《大众川菜》就没有看见有什么鸡精、老抽、生抽这些，调料表很干净、营养、健康、卫生。我还特意翻看了1980天津版《大众菜谱》，这个主要是北方菜，也没有前面提到的化学调料。 现在很多人做菜其实就是偷懒，什么调料包、汤包，觉得使用方便，口感也好，完全没有去了解其带来的危害。有人说那要调色怎么办？当然你要追求健康就只能麻烦一点，比如制作糖色、复制红酱油等。 我现在做菜，基本就用点味精、花雕酒，炒肉用的老式制作的粗红薯粉，不会去用嫩肉粉。 健康、营养的烹调，需要用心，尽量减少食用不健康调料，最好使用0添加调料。