“酿青椒”以前也看到过别人蒸青椒盅，一般都是把青椒和其他原料一起上锅蒸，为了把里面的材料蒸熟，青椒就会蒸老了，颜色就不鲜艳了。因为青椒是可以生食的，所以是先把里边的材料炒熟再和青椒一起上锅蒸，这样青椒蒸的刚刚好，里面的材料又和青椒的味道更好的融合，这是做这个菜的关键。