鸡蛋碗中打散，加入史云生高汤和适量温水搅拌均匀，用筛网将蛋液过滤几次，包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右，等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟，浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒即可。
