早上买菜，不知道吃啥。看见有鱼摊卖螺蛳青，灵机一动，买了一段。再买了二两糯米小圆子。 青鱼洗净，深切两刀，抹盐，料酒，拌入葱姜蒜粒，抓两个八角，三片香叶，四粒丁香，腌渍两个小时以上。将糯米圆子煮熟泡冷水里防黏连备用。 腌好的青鱼下油锅几面煎制，洒黄酒烹煮片刻，下热水，老抽，生抽，将调料下锅大煮。煮十五分钟左右，水会略少点，将上海甜面酱用热水调开，倒入锅中，煮开，关小火，煨煮一小时左右。将鱼乘出，汤留锅内，下糖调味，汤稠时，倒入备用的小圆子，煮开，浇在鱼身上，完成！ 珍珠螺蛳青。