【墨鱼干闷豆腐】 食材:豆腐1大块、墨鱼干100克、骨头1个。 调料:姜2片、蒜瓣3个、料酒4茶匙、生抽3茶匙、味精3克，盐3克、胡椒粉2克、葱花少许。 做法: 1、食材洗净，豆腐切1厘米厚片，墨鱼干用水浸泡一夜取出切条。 2、豆腐入煎锅煎至两面微黄盛出。 3、锅里放油烧热放姜蒜爆香，放骨头，墨鱼干翻炒一下，加入料酒，生抽，800毫升开水加盖焖煮3分钟，倒入高压锅闷至上气再闷10分钟关火。 4、将墨鱼干和汤汁倒入锅中，加入豆腐加盖焖煮两分钟，放味精，胡椒粉，盐和葱花调味即可。 ——夏家私享菜。