【家烧粉丝小黄鱼】 食材:小黄鱼8条、咸肉100克、龙口粉丝50克。 调料:蒜末个，姜4片、葱花少许，花雕酒50毫升，20毫升陈醋，10克白糖，1克胡椒粉，蚝油10克，鸡精2克。 做法: 1、小黄鱼去鳞、头、内脏洗净擦干水分，咸肉切片，粉丝用水浸泡半小时， 3、将鱼切成2段放入大盘，散上淀粉用手拌匀。 4、煎锅放油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄色，拨到一边，下姜蒜爆香，放入咸肉煸炒至肉片变色。 5、倒入花雕酒，醋， 白糖加盖焖半分钟。再倒入250毫升开水加盖焖煮3分钟。 6、下粉丝煮半分钟，放入葱花，盐，胡椒粉、鸡精调味。 7、装盘。—— 夏家私享菜