我家的厨房小窍门——干米粉变成筋道爽滑的湿米粉，煮和泡的时间是关键！

虽然是北方人，但是我很喜欢吃南方的米粉，滑溜溜还筋道，跟面条是不一样的感觉。但是新鲜米粉在北方不多见，用”凤毛鳞角“来形容不为过。我老公是南方人，也爱吃米粉。久而久之，我就摸索出了一个好方法。超市买来的干米粉，要想变成类似新鲜米粉，这里面的窍门就在煮和泡的时间上。取一把米粉，不管量大量少，放在凉水锅中，水宽着点，然后开火煮，一入锅，这筷子就要不停地轻轻搅动，防止米粉因受热受湿而粘在一起。水开后煮4分钟，然后关火，盖盖焖10分钟。10分钟之后再看这米粉，光滑细腻、柔软，这时用漏勺将米粉捞入一个盆中，过三遍凉水，再看这米粉，不但柔软、筋道，而且非常柔软。做炒米粉或者汤粉，倍儿棒！