【清蒸鲳鱼】 食材；鲳鱼5条 调料：料酒3茶匙、姜丝10g、猪油25g、蒸鱼豉油10茶匙、鸡精2g、葱花20g、橄榄油少许 做法： 1. 鲳鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身上划上几刀。 2. 将鲳鱼摆入大盘了，每条鲳鱼下面垫一片姜。鱼身上撒上鸡精、料酒、橄榄油、姜丝。 3. 蒸锅加水烧开，将盘子放进去，盖盖蒸6分钟，关火开盖。 4. 撒上葱花、浇上蒸鱼豉油。 5. 取一小煎锅放入猪油烧至高温，浇在鲳鱼上即可。——夏家私享菜