#我家的厨房小窍门# #厨艺技巧# 做好戚风不难 都说完美的戚风能让各位烘培达人一开始就“气疯”，开裂变形的、不能脱模的或者脱模不完美的、回缩的、长不高的……总之一个成功的戚风蛋糕的方子在达人手里也许百分百成功，但是到了自己手上往往不尽人意甚至有时自己期望太高，成品与理想差一大截，网络上各种总结戚风蛋糕的方子和要领也很多，其实不要求过分完美者，烤出来的戚风即使有些微开裂自己还是能够接受的，假如开裂的实在厉害还可以放上水果或者挤上奶油遮盖住瑕疵处，一个完美的戚风方子，除了方子材料称量要准确之外，自家的烤箱温度差也很重要，不能看着方子是150度自家也用150度，而是应该在烤制的过程中随时观察蛋糕体的变化、蛋糕的膨胀速度，其实有些还专门追求开裂厉害的效果，关于戚风，因人而异，虽然是烘培入门级要会做的，其实多看帖子多借鉴别人的总结和建议，在制作的过程中掌握主要领，例如翻拌蛋糊动作要轻速度要快等等这些细节，那么做一个自己理想的戚风蛋糕并不难。 我不是烘培高手，对于蛋糕还在摸索学习，下午烤了个拉花戚风，好好享受这一刻的下午茶，明天就开学了😂😂下午好，亲们，享