#秋季养生小常识# 猪油 猪油，也称荤油或者大油，是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略带黄色的半透明液体食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。记得小时候家人做菜总是放一点猪油，做出来的菜特别香，很好吃。后来传说猪油对身体不好，很多人就渐渐地不再吃猪油了。那么，猪油真的不能吃吗？ 其实猪油并没有想象中那么坏。动物油脂和植物油脂哪个好，主要在于两者不饱和脂肪酸含量不一样。相比植物油脂，动物油脂中饱和脂肪酸含量高，不饱和脂肪酸含量低。而饱和脂肪酸摄入增加，血液中低密度脂蛋白——俗称“坏胆固醇”的含量会增加，动脉硬化发病率提高。而食用不饱和脂肪酸，则可以提高高密度脂蛋白——俗称“好胆固醇”的含量，有助于控制血脂水平，它是血管的清道夫。因为这个原因，饮食上提倡大家多吃不饱和脂肪酸。 但是，与其他动物油里绝大部分是饱和脂肪酸不同的是，猪油里面绝大部分是不饱和脂肪酸，因此，认为猪油不能吃，一味排斥猪油并不科学。 秋天到来，熬少许猪油放保鲜盒冷藏，炒青菜、蒸馒头加一些猪油炒食是非常不错的。